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【規格外野菜・果物に新しい価値を】規格外の梨をドライフルーツにしました

2021.10.05
規格外果物

 

規格外の新高梨がドライフルーツに生まれ変わりました

形が悪かったり写真のように傷が入ってることで規格外となり美味しいのに廃棄される新高梨をドライフルーツにいたしました。

苦労したところ

梨の規格外品は写真でわかる通り傷が入っています。傷が入っていても味に変わりはありませんが傷みやすい欠点があります。そのため輸送にむかずネット通販などには適していません。加工の際にも歩留まりが悪くなり敬遠されるため理解がある加工場に持っていく必要があります。

じっくり乾燥させて味をギュッと凝縮

低温でじっくり乾燥させることで旨味をギュッと凝縮し梨の美味しさを味わえます。

 

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