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【規格外野菜の商品開発】服部栄養専門学校さまにて商品開発の試食会をやりました

2021.09.29
商品開発

 

規格外野菜の特徴をいかしたスープの商品開発

今回は安納芋のスープ、 にんじんスープ、レンコンスープ、玉ねぎの冷製スープを試作いたしました。

一口飲んで美味しいけど1杯飲むときにこの味だとどうだろう?素材の味をきちんといかせてるか等、ディスカッションを活発に行いました。また、れんこんスープには規格外椎茸を活用して出汁を取っているのですが、出汁をとったあとの椎茸の再活用方法ということでセレンディピティ的に美味しい商品が生まれましたのでスープに続き、椎茸の商品も販売する予定で進めていきます♪

冬が始まるタイミングまでに販売開始予定です!!楽しみにお待ちくださいませ( ^ω^ )

 

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