菊芋を使った持続可能な農業

農業の高齢化によってどんどん増える耕作放棄地を使って菊芋を栽培し持続可能な地域作りを行う小松丸さん。
スーパーフードの観点から注目を浴びる菊芋ですが、持続可能な農業の観点から見てもスーパーな存在です。
阿蘇の天然水で泥を落とすのですがそれがまた美しい…。

次回また詳しく深掘りして記事にしますのでお楽しみに。